آشپزی با نیکو - دسر شکلات و کارامل

دوستان نیکولند سلااام...

امروز میخوایم یه دسر شیک،خوشمزه و آسون رو با هم درست کنیم.

پس اول ویدئوی آموزشی رو ببینین و بعد از اون، توضیحاتِ دقیق ترُ در ادامه بخونین تا بهترین نتیجه رو بگیرین.

مواد لازم برای تهیه ی دسر شکلات و کارامل:

مواد لازم برای لایه ی شکلاتی:

پودر نشاسته ی ذرت                   ۲قاشق غذاخوری

شکر                                          ۲ الی ۴ قاشق غذاخوری

نمک                                           یک هشتم قاشق چایخوری

شیر                                           ۱ لیوان

شکلات                                       ۵۰ گرم

مواد لازم برای لایه ی کاراملی:

شیر                                           ۱ لیوان

پودر نشاسته ی ذرت                   ۲ قاشق غذاخوری

شکر                                          یک چهارم لیوان

کره                                            ۲۵ گرم

مواد لازم برای تزئین:

موز                                           

خامه ی فرم گرفته

پودر کاکائو

گیلاس یا هر میوه ی دلخواهی

طرز تهیه ی دسر شکلات و کارامل:

مرحله ی تهیه ی لایه ی شکلاتی:

اول یه ظرف مناسب انتخاب میکنیم،پودر نشاسته ی ذرت،شکر و نمکُ داخلش میریزیم و مواد رو با هم مخلوط میکنیم.

شیر رو هم اضافه میکنیم و مجدد مخلوط میکنیم تا یکدست بشه.

شکلاتُ اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم.

ظرفُ روی حرارت متوسط قرار میدیم و به طور مداوم هم میزنیم تا غلظت پیدا کنه.

مخلوطِ آماده شده رو داخل ظرفهای دسر به طور مساوی میریزیم(اگه غلظتش به اندازه ی غلظتِ مایه ی من بود،میتونین با کمک قیف این کارُ انجام بدین )

بعد از چند دقیقه که از حرارت افتاد، طرفهای دسرُ داخل یخچال قرار میدیم.

بعد از نیم ساعت،روی لایه ی شکلاتی بُرش های موز میذاریم و دوباره به یخچال برمیگردونیم.

مرحله ی تهیه ی لایه ی کاراملی:

برای تهیه ی این لایه،اول شیر و پودر نشاسته ی ذرتُ با هم مخلوط میکنیم و کنار میذاریم.

یه تابه ی مناسبُ روی حرارت ملایم میذاریم و شکرُ داخلش میریزیم و هر چند دقیقه با تکون دادنِ تابه،شکرُ جابه جا میکنیم،شکر کم کم شروع به آب شدن میکنه و تبدیل به کارامل میشه.

وقتی شکر کاملا کاراملی شد،کره رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و بعد از اون مخلوطِ شیر و پودر نشاسته ی ذرتُ اضافه میکنیم (بهتره شیر کم کم اضافه بشه)

اگه شیر رو توی یک مرحله اضافه کنین،لایه ی کاراملی منسجم میشه که با هم زدن و گرم شدنِ شیر،کارامل دوباره نرم میشه و به راحتی داخل شیر حل میشه(این نکته رو گفتم تا اگه بعد از اضافه کردنِ شیر، کارامل یهو سفت شد،نترسین و فقط به هم زدن ادامه بدین تا شیر و کارامل هم دما بشن و  با هم کاملا میکس بشن)

وقتی مایه مون یکدست شد و به کمی غلظت رسید(مقدار غلظتش توی ویدئو مشخصه)از روی حرارت برمیداریم و داخلِ ظرفامون میریزیم و بعد از بیست دقیقه داخل بخچال میذاریم تا ببنده.

مرحله ی تزئین:

این مرحله رو میتونین به سلیقه ی خودتون انجام بدین و هرجور که دوس داشتین تزئینش کنین،من ترجیح دادم روی لایه ی کاراملیم، با قیف خامه ی فرم گرفته رو شکوفه بزنم(البته من فرصتم کم بود و نتونستم خیلی خوب خامه رو فرم بدم )

و بعد پودر کاکائو رو الک کردم تا شکل جذابتری پیدا کنه و در نهایت یه گیلاس روی اون قرار دادم و به تزئینم پایان دادم.

این دسر خیلی راحت و آسونه ولی خیلی خیلی خوشمزه اس و اگه یه دفه درستش کنین، دوست دارین هر روز این دسرُ داشته باشین و از خوردنش لذت ببرین.

امیدوارم شما هم به اندازه ی کافی جذبش شده باشین و بعد از اینکه امتحانش کردین، مثل من عاشقش بشین.

نوش جان❤