آشپزی با نیکو - بادمجان حصیری

دوستان نیکولند سلااام....

امروز میخوایم با هم یه پیش غذای راحت و خوشمزه با بادمجون درست کنیم.بادمجونِ حصیری تشکیل شده از بادمجونای ورقه ای سرخ شده که به شکل بعلاوه و ضربدر روی هم قرار میگیرن و با سبزیجات، گوشت و یا هر دو پُر میشن،برای این مدل پیش غذا،معمولا یه سُسِ گوجه ای تهیه میشه که میتونیم برای پختِ تکمیلی و یا فقط زمانِ سِرو ازش استفاده کنیم.

مواد لازم برای تهیه ی بادمجان حصیری:

بادمجان

پیاز

گوشت چرخ کرده

فلفل دلمه ای

گوجه فرنگی

روغن سرخ کردنی

زردچوبه

فلفل سیاه

رب گوجه فرنگی

(مقدار مواد با توجه به تعدادِ مورد نظر)

طرز تهیه ی بادمجان حصیری:

برای تهیه ی این پیش غذا،اول سبزیجاتی که برای موادِ میانی در نظر گرفتیمُ خُرد و یا رنده میکنیم.

بادمجان ها رو به شکلِ ورقه ای بُرش میزنیم و اگه احتیاج بود،داخل آب و نمک میذاریم تا تلخیش گرفته بشه.

تابه رو روی حرارت میذاریم و روغنُ داخلش میریزیم،وقتی روغن کمی داغ شد،بادمجان ها رو بهش اضافه کرده و هر دو طرفِ ورقه ها رو تفت میدیم و کمی نمک هم میزنیم(فقط باید حواسمون باشه که به خاطرِ نازک بودنِ ورقه ها،خشک نشن و نسوزن)

بادمجانهای سرخ شده رو از تابه خارج کرده و روی دستمالِ حوله ایِ یکبار مصرف میذاریم تا روغنِ اضافه اش گرفته بشه.پیازِ نگینی خُرد شده رو داخل تابه میریزیم و وقتی سبک شدن زردچوبه و فلفل سیاهُ اضافه میکنیم و با پیاز مخلوط میکنیم.

گوشت چرخ کرده رو هم اضافه میکنیم و با بقیه ی مواد مخلوط و کمی تفت میدیم،درِ تابه رو میذاریم تا گوشت بپزه و مزه دار بشه،رب گوجه فرنگی،فلفل دلمه ای،پیازِ رنده شده و کمی نمک اضافه و مخلوط میکنیم ،بعد از چند دقیقه مواد میانی آماده شده رو از تابه خارج میکنیم.

حالا نوبت به درست کردنِ سس میرسه،رب گوجه فرنگی رو داخل تابه میریزیم و کمی تفت میدیم،گوجه فرنگی ها رو رنده میکنیم و همراهِ پیازِ رنده شده و نمک و ادویه به تابه اضافه میکنیم،بعد از مخلوط کردن،درِ تابه رو میذاریم و حرارتُ کم میکنیم تا گوجه ها بپزن و سسی با غلظت مناسب داشته باشیم.

در مرحله ی آخر،بادمجان ها رو مطابقِ عکس،داخلِ قالبِ مافن و یا یک کاسه ی کوچیک،به شکل بعلاوه و بعد ضربدر روی هم قرار میدیم و از مایه ای که آماده کردیم اضافه میکنیم و روی مایه رو با قسمتهایی از بادمجون که بیرونِ قالب قرار گرفتن میپوشونیم و با پشتِ قاشق کمی فشار میدیم و از قالب خارج میکنیم.

همونطور که گفتم میتونیم بادمجانهای آماده شده رو داخل سس بذاریم و روی اونُ با سس  بپوشونیم و اجازه بدیم مزه دار بشه و هم میتونیم سسُ داخلِ ظرفِ سِرو بریزیم و بادمجان های حصیری رو روی سس قرار بدیم و به دلخواه تزئین کنیم.

امیدوارم این پیش غذای خوشمزه و دوس داشتنی رو بپزین و از خوردنش لذت ببرین.

نوش جان❤